Aubergines Parmesan
L'aubergine parmesan est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 grosse aubergine, 1/4 c. de parmesan râpé, 1/4 c. fromage mozzarella, tranché, 1 œuf légèrement battu et 1/4 c. vin blanc sec, cette recette délivre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Parer l'aubergine et couper des tranches de 1/4 de pouce transversalement.
Battre l'œuf avec le vin.
Trempez-y les aubergines, puis dans la chapelure de crackers.
Faire revenir l'ail 5 minutes.
Ajouter l'aubergine et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirer l'aubergine et réserver au chaud.
Ajouter la sauce tomate, le persil, le basilic, l'origan, le laurier et le sel à l'huile restant dans la poêle et laisser mijoter 15 minutes.
En remuant fréquemment.
Disposer en alternance les couches d'aubergines, de parmesan, de mozzarella et de sauce dans la cocotte.
Garnir de Mozzarella.
Cuire au four à 350° pendant 30 minutes.
Servir.
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