ईल सॉस

इसे नित्सुम, उनागी या कबायाकी भी कहा जाता है। यह एक मीठी और नमकीन चटनी है जो ग्रिल्ड मछली या चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है और सुशी के ऊपर एक आम बूंदा बांदी है। परंपरागत रूप से इसका उपयोग जापानी ग्रिल्ड ईल और ईल रोल पर किया जाता है। मैं इस सॉस का उपयोग तुरंत नाश्ते के लिए ताजे पके हुए नूडल्स के ऊपर भी करता हूं। अधिक समृद्ध, अधिक प्रामाणिक स्वाद बनाने के लिए 1/2 कप दशी मिलाया जा सकता है। (दशी एक मछली का स्टॉक है जिसे घर पर अवश्य बनाया जाना चाहिए)

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