Petits pains

Mélangez 2 tasses de farine avec la levure.

Faites chauffer et remuez le lait, le sucre, le shortening et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Ajouter au mélange de farine avec les œufs.

Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes.

Battre à grande vitesse 1 à 3 minutes.

À l’aide d’une cuillère, incorporez autant de farine restante que possible.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.

Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement ferme, lisse et élastique (6 à 8 minutes au total).

Façonner la pâte en boule.

Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser la surface.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure (en haute altitude, punch down et laisser lever à nouveau).

Poinçonnez et démoulez sur une surface légèrement farinée.

Divisez la pâte en deux.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Beurrer un moule à muffins et mettre 3 petites boules dans chacune (environ 1 cuillère à soupe par boule).

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375° et enfourner 12 minutes.

Donne 18 à 24 rouleaux.