Brötchen

Kombinieren Sie 2 Tassen Mehl mit Hefe.

Erhitzen und rühren Sie Milch, Zucker, Backfett und Salz, bis es warm ist.

Zusammen mit den Eiern zur Mehlmischung geben.

Mit dem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen.

1 bis 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Mit einem Löffel so viel restliches Mehl wie möglich unterrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen.

Kneten Sie so viel restliches Mehl unter, dass ein mäßig steifer Teig entsteht, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten).

Den Teig zu einer Kugel formen.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (bei großer Höhe den Teig aufschlagen und erneut gehen lassen).

Ausstanzen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen.

Den Teig halbieren.

Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Muffinform einfetten und jeweils 3 kleine Kugeln hineinlegen (ca. 1 Esslöffel pro Kugel).

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 375° vorheizen und 12 Minuten backen.

Ergibt 18 bis 24 Rollen.