Cornichons en cristal
Crystal Pickles est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 25 concombres moyens, de la saumure (1 pt. de sel pour 1 gallon d'eau), de l'alun (de la taille d'une noix) ou 1 c. en poudre, 2 bâtons de cannelle et 1/2 c. clous de girofle entiers, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
Mettez les concombres en saumure.
Gardez-les complètement recouverts de saumure, sinon ils moisiront.
Laisser reposer 2 semaines.
Sortir de la saumure ; laver et couper en fines tranches.
Mettez un morceau d'alun ou 1 cuillère à café en poudre dans suffisamment d'eau pour recouvrir les tranches.
Laisser reposer toute la nuit.
Égoutter et laver.
Dans un sachet, ficelez la cannelle et les clous de girofle entiers.
Ajouter au vinaigre et au sucre.
Porter à ébullition et verser sur les tranches.
Répétez 3 matins.
Le 4ème matin, mettez les tranches dans des bocaux et versez dessus la solution de vinaigre chaud ; joint.
Pas nécessaire, mais je traite habituellement dans un bain chaud pendant 5 minutes pour assurer l'étanchéité.
🍷 Accords Parfaits
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