Сливочная ириска с какао

Смажьте 9-дюймовую квадратную форму маслом; отложить.

В тяжелой двухлитровой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, какао, соль и уксус. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Добавьте сгущенное молоко и сливочное масло.

Продолжайте готовить, время от времени помешивая, до 248° или пока сироп не сформирует твердый шарик, который не сплющивается при падении и удалении из холодной воды.

(Если вы используете конфетный термометр, не оставляйте лампочку на дне кастрюли.) Вылейте смесь в подготовленную кастрюлю.

Остудить до чуть теплого состояния и удобного в обращении.

Руки с маслом; немедленно растяните ириску, складывая и вытягивая ее до тех пор, пока она не станет светлой и ее будет трудно тянуть.

Положите ириску на стол; вытяните полоски шириной 1/2 дюйма (при желании скрутите 2 полоски вместе).

Ножницами, намазанными маслом, нарежьте кусочки толщиной 1 дюйм.