Caramelo Cremoso De Cacao

Unte con mantequilla un molde cuadrado de 9 pulgadas; dejar de lado.

En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el cacao, la sal y el vinagre. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Agrega la leche evaporada y la mantequilla.

Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, a 248° o hasta que el almíbar forme una bola firme que no se aplane cuando se deja caer y se retira del agua fría.

(Si usa un termómetro para dulces, no deje que la pera se asiente en el fondo de la cacerola). Vierta la mezcla en la cacerola preparada.

Déjelo enfriar hasta que esté tibio y sea cómodo de manipular.

Manos con mantequilla; Estire inmediatamente el caramelo, doblándolo y tirando hasta que tenga un color claro y sea difícil de tirar.

Coloque el caramelo sobre la mesa; tire en tiras de 1/2 pulgada de ancho (retuerza 2 tiras juntas, si lo desea).

Con unas tijeras untadas con mantequilla, córtelas en trozos de 1 pulgada.