Cremiger Kakao-Toffee

Butter in eine quadratische 9-Zoll-Pfanne geben; beiseite legen.

In einem schweren 2-Liter-Topf Zucker, Maissirup, Kakao, Salz und Essig vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Kondensmilch und Butter hinzufügen.

Unter gelegentlichem Rühren weiter auf 248 °C kochen oder bis der Sirup eine feste Kugel bildet, die beim Herausnehmen aus dem kalten Wasser nicht flach wird.

(Wenn Sie ein Zuckerthermometer verwenden, achten Sie darauf, dass die Glühbirne nicht auf dem Topfboden festsitzt.) Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne.

Abkühlen lassen, bis es lauwarm und angenehm zu handhaben ist.

Butterhände; Dehnen Sie den Toffee sofort, falten und ziehen Sie ihn, bis er hell ist und sich kaum mehr ziehen lässt.

Toffee auf den Tisch legen; In 1/2 Zoll breite Streifen ziehen (bei Bedarf zwei Streifen zusammendrehen).

Mit einer gebutterten Schere in 2,5 cm große Stücke schneiden.