Taffy De Cacau Cremoso

Unte com manteiga uma forma quadrada de 23 cm; reserve.

Em uma panela pesada de 2 litros, misture o açúcar, o xarope de milho, o cacau, o sal e o vinagre. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver. Adicione o leite evaporado e a manteiga.

Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, a 248° ou até que a calda forme uma bola firme que não achata quando deixada cair e removida da água fria.

(Se estiver usando um termômetro para doces, não deixe o bulbo assentar no fundo da panela.) Despeje a mistura na panela preparada.

Deixe esfriar até ficar morno e confortável de manusear.

Mãos com manteiga; estique imediatamente o caramelo, dobrando e puxando até ficar claro e difícil de puxar.

Coloque o caramelo na mesa; puxe em tiras de 1/2 polegada de largura (torça 2 tiras juntas, se desejar).

Com uma tesoura untada com manteiga, corte em pedaços de 2,5 cm.