Gallinas de Cornualles glaseadas con naranja y arándanos

Enjuague las gallinas y séquelas.

Cubra las gallinas por dentro y por fuera con mantequilla derretida, espolvoree con sal y pimienta.

Coloque las gallinas, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda.

Inserte el termómetro para carne.

Cubra sin apretar con papel de aluminio.

Ase en horno a 375 grados durante 30 minutos.

Destape y ase durante una hora o hasta que el termómetro marque 185 grados.

Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola de un cuarto de galón, combine la salsa de arándanos, la mermelada de naranja, el jugo de limón, la cebolla picada y la maicena.

Cocine y revuelva hasta que esté espeso y burbujeante. Cocine y revuelva 2 minutos más.

Retire del fuego, agregue las rodajas de naranja.

Unte las gallinas con salsa varias veces durante los últimos 20 minutos de asado.