Ржаной хлеб с изюмом и изюмом

В миске смешайте 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан ржаной муки, дрожжи и соль.

В кастрюле нагрейте воду, 1/2 стакана масла, патоку и мед до 120–130°.

Добавьте к сухим ингредиентам; перемешайте до увлажнения.

Добавьте оставшуюся цельнозерновую и ржаную муку и столько муки общего назначения, чтобы получилось тесто средней густоты.

Переверните на посыпанную мукой поверхность; посыпать изюмом.

Месите до получения однородной и эластичной массы, примерно 8–10 минут.

Смажьте миску оставшимся маслом.

Поместите тесто в миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

Обомните тесто, переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Разделить на четыре части; сформируйте из каждого круглую буханку.

Поместите на двух противнях, покрытых антипригарным кулинарным спреем, на расстоянии 4 дюймов друг от друга.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 45 минут.

Выпекайте при температуре 325° в течение 35–40 минут или до золотистого цвета.

Получается 4 буханки хлеба.