County Rosinen-Roggenbrot

In einer Rührschüssel 1 Tasse Vollkornmehl, 1 Tasse Roggenmehl, Hefe und Salz vermischen.

In einem Topf Wasser, 1/2 Tasse Öl, Melasse und Honig auf 120° bis 130° erhitzen.

Zu den trockenen Zutaten hinzufügen; rühren, bis es feucht ist.

Restliches Vollkorn- und Roggenmehl sowie ausreichend Allzweckmehl unterrühren, um einen mittelfesten Teig zu bilden.

Auf eine bemehlte Fläche stürzen; Mit Rosinen bestreuen.

Etwa 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist.

Eine Schüssel mit restlichem Öl einfetten.

Den Teig in die Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen.

In vier Stücke teilen; jeweils einen runden Laib formen.

Im Abstand von 10 cm auf zwei mit Antihaft-Kochspray beschichtete Backbleche legen.

Abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bei 325° 35 bis 40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Ergibt 4 Brote Brot.