Pão de centeio com passas do condado

Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 xícara de farinha de centeio, fermento e sal.

Em uma panela, aqueça água, 1/2 xícara de óleo, melaço e mel a 120° a 130°.

Adicione aos ingredientes secos; mexa apenas até ficar umedecido.

Junte as farinhas de trigo integral e de centeio restantes e a farinha multiuso suficiente para formar uma massa média e dura.

Vire sobre uma superfície enfarinhada; polvilhe com passas.

Amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 a 10 minutos.

Unte uma tigela com o óleo restante.

Coloque a massa na tigela, virando uma vez para untar.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Perfure a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Divida em quatro pedaços; moldar cada um em um pão redondo.

Coloque 10 centímetros de distância em duas assadeiras revestidas com spray de cozinha antiaderente.

Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos.

Asse a 325° por 35 a 40 minutos ou até dourar.

Rende 4 pães.