Pan de centeno y pasas del condado

En un tazón, combine 1 taza de harina integral, 1 taza de harina de centeno, levadura y sal.

En una cacerola, caliente agua, 1/2 taza de aceite, melaza y miel a 120° a 130°.

Agréguelo a los ingredientes secos; revuelva hasta que se humedezca.

Agregue el resto de las harinas integrales y de centeno y suficiente harina para todo uso para formar una masa medianamente dura.

Colóquelo sobre una superficie enharinada; espolvorear con pasas.

Amasar hasta que quede suave y elástico, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Engrasa un bol con el aceite restante.

Coloque la masa en un tazón, volteándola una vez para engrasar la parte superior.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 1/2 horas.

Golpee la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.

Dividir en cuatro pedazos; Forme cada uno una hogaza redonda.

Colóquelos a 4 pulgadas de distancia en dos bandejas para hornear cubiertas con aceite en aerosol antiadherente.

Cubra y deje crecer hasta que duplique, aproximadamente 45 minutos.

Hornee a 325° durante 35 a 40 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 4 barras de pan.