Crullers à confettis

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le beurre, l'eau, le lait, le sucre et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit fumant, environ 5 minutes.

Incorporer rapidement les farines tout usage et de blé entier ainsi que la levure chimique dans le mélange de lait chaud. Poursuivez la cuisson en remuant constamment pendant encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu et remuez avec une spatule pour refroidir la pâte.

Lorsque la pâte n'est plus chaude au toucher, ajoutez les œufs un à un en remuant pour les incorporer avant d'ajouter le suivant.

Ajouter la vanille et les pépites et remuer pour répartir uniformément.

Transférer la pâte dans une poche à douille ou une poche zippée munie d'une grosse douille étoile.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposer des cercles de pâte de 4 pouces (10 cm). Réfrigérer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre, le lait, la vanille et le fromage à la crème. Fouetter jusqu'à consistance lisse et coulante. Annuler.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C).

Ajoutez délicatement les crullers à l'huile chaude. Faites frire environ 3 à la fois pendant 4 à 5 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les crullers frits devraient être beaucoup plus légers qu’ils ne l’étaient à l’origine. Transférez les crullers frits sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie.

Pendant qu’ils sont encore chauds, trempez un côté des crullers dans le glaçage. Remettez sur la grille et laissez l'excédent de glaçage s'égoutter. Garnir de pépites.

Apprécier!