Компания Соте из брокколи и кабачков

Разрежьте брокколи на кусочки размером 2 х 1 дюйм.

Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Разрежьте каждый зеленый лук на кусочки размером 2 дюйма (если концы корней слишком толстые, разрежьте каждый вдоль пополам).

В 8-литровой жаровне на среднем огне в 1/3 стакана горячего салатного масла обжарьте зеленый лук, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут.

Резиновой лопаточкой добавьте брокколи и 1 1/4 чайной ложки соли, пока брокколи не покроется маслом.

Добавьте воду; накройте жаровню и готовьте брокколи 5–8 минут, периодически помешивая, пока она не станет нежной и хрустящей. Уберите овощи и жидкость в миску.

В той же жаровне на среднем огне в 1/4 стакана горячего салатного масла обжарьте кабачки, базилик и 1 чайную ложку соли, время от времени помешивая, до хрустящей корочки.

Верните смесь брокколи в жаровню; добавить соевый соус; хорошо перемешать.