Empresa Refogado de Brócolis e Abobrinha

Corte os brócolis em pedaços de 2 x 1 polegada.

Corte a abobrinha em fatias grossas de 1/2 polegada.

Corte cada cebola verde em pedaços de 5 cm (se as pontas das raízes forem muito grossas, corte cada uma ao meio no sentido do comprimento).

Em forno holandês de 8 litros em fogo médio, em 1/3 xícara de óleo de salada quente, cozinhe a cebolinha, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misture os brócolis e 1 1/4 colher de chá de sal até que os brócolis estejam cobertos com óleo.

Adicione água; tampe o forno holandês e cozinhe os brócolis por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes. Retire os vegetais e o líquido para uma tigela.

No mesmo forno holandês em fogo médio, em 1/4 xícara de óleo de salada quente, cozinhe a abobrinha, o manjericão e 1 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes.

Retorne a mistura de brócolis ao forno holandês; adicione o molho de soja; misture bem.