Шарики из трески

Треску нарезать соломкой; поместите в кастрюлю среднего размера с 1 1/2–2 стаканами воды, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите без крышки 5 минут; осушать.

Разделите рыбные полоски на небольшие хлопья.

Поместите в среднюю кастрюлю картофель и 1 1/2 стакана воды; довести до кипения.

Осторожно варите под крышкой 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Переверните в сито, чтобы хорошо стечь. В средней миске электрическим миксером на средней скорости взбейте рыбную смесь до получения однородной массы.

Добавьте яйцо, масло и перец; взбивайте, пока хорошо не смешано.

В электрической сковороде или тяжелой кастрюле медленно нагрейте салатное масло (глубиной от 1 1/2 до 2 дюймов) до 385 ° по термометру для жарки во фритюре; Аккуратно выложите рыбную смесь, по 5–6 столовых ложек за раз, в горячее масло.

Жарьте до золотистого цвета, около 1 минуты.

Шумовкой вынимайте рыбные шарики, когда они подрумянятся, и слейте воду на бумагу.

Получается около 2 дюжин; 6 порций.