Boulettes de Morue

Couper la morue en lanières; placer dans une casserole moyenne avec 1 1/2 à 2 tasses d'eau, porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes; vidange.

Séparez les lanières de poisson en petits flocons.

Placer dans une casserole moyenne avec les pommes de terre et 1 1/2 tasse d'eau; porter à ébullition.

Faire bouillir doucement, à couvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Passer dans une passoire pour bien égoutter. Dans un bol moyen, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le mélange de poisson jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Ajouter l'œuf, le beurre et le poivre; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans une poêle électrique ou une casserole à fond épais, chauffer lentement l'huile à salade (de 1 1/2 à 2 pouces de profondeur) à 385° sur un thermomètre à friture ; déposez délicatement le mélange de poisson, en versant 5 ou 6 cuillères à soupe à la fois, dans l'huile chaude.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.

Avec une écumoire, retirer les boulettes de poisson au fur et à mesure qu'elles dorent, les égoutter sur du papier.

Donne environ 2 douzaines ; 6 portions.