Pão De Canela E Passas

Em uma panela pequena, aqueça o leite até formar bolhas na borda da panela. Retire do fogo. Adicione 1/4 xícara de açúcar, sal e 1/2 xícara de manteiga. Mexa até a manteiga derreter.

Adicione purê de batata. De fresco a morno. Se possível, verifique a temperatura da água com um termômetro. Polvilhe o fermento sobre a água na tigela grande da batedeira; mexa para dissolver. Adicione a mistura de leite e 3 1/2 xícaras de farinha; bata na batedeira até ficar homogêneo, 2 minutos. Junte as passas. Aos poucos adicione a farinha restante; misture com a mão até que a massa fique firme e saia das laterais da tigela. Vire a massa sobre um pano ou tábua levemente enfarinhada.

Amasse até ficar homogêneo e elástico, 10 minutos.

Coloque em uma tigela grande untada.

Vire a massa para trazer o lado untado.

Cubra com toalha. Deixe crescer em local aquecido (85°), livre de correntes de ar, até dobrar de tamanho (1 hora e meia).