シナモンレーズンパン

小さな鍋に牛乳を入れ、鍋の端の周りに泡が立つまで加熱します。火から下ろします。砂糖1/4カップ、塩、バター1/2カップを加えます。バターが溶けるまでかき混ぜます。

マッシュポテトを加えます。冷からぬるま湯まで。可能であれば、温度計で水の温度を確認してください。大きなミキサーボウルにイーストを水の上に振りかけます。かき混ぜて溶解します。牛乳混合物と小麦粉3 1/2カップを加えます。電動ミキサーで滑らかになるまで2分間混ぜます。レーズンを加えて混ぜます。残りの小麦粉を徐々に加えます。生地が硬くなり、ボウルの側面が残るまで手で混ぜます。生地を軽く小麦粉をまぶしたペストリー布または板の上に置きます。

滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。

油を塗った大きなボウルに置きます。

生地をひっくり返して油を塗った面を出します。

タオルで覆います。暖かい場所（85°）で、隙間風を避けて、サイズが2倍になるまで（1時間半）発酵させます。