خبز القرفة والزبيب

في قدر صغير، سخني الحليب حتى تتشكل فقاعات حول حافة المقلاة. إزالة من الحرارة. أضف ربع كوب سكر وملح ونصف كوب زبدة. يقلب حتى تذوب الزبدة.

أضف البطاطس المهروسة. بارد إلى فاتر. إذا أمكن، تحقق من درجة حرارة الماء باستخدام مقياس الحرارة. رش الخميرة فوق الماء في وعاء خلاط كبير. يقلب ليذوب. أضف خليط الحليب و 3 1/2 كوب دقيق. يخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقتين. ضجة في الزبيب. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً. تخلط باليد حتى تصبح العجينة قاسية وتترك جوانب الوعاء. اقلب العجينة على قطعة قماش أو لوح معجنات مطحون قليلًا.

اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 10 دقائق.

ضعيها في وعاء كبير مدهون.

اقلب العجينة لإظهار الجانب المدهون.

غطيها بمنشفة. دعها ترتفع في مكان دافئ (85 درجة)، خالية من المسودات، حتى يتضاعف حجمها (1 1/2 ساعة).