Pan De Canela Y Pasas

En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la cacerola. Retirar del fuego. Agrega 1/4 taza de azúcar, sal y 1/2 taza de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Agrega el puré de papas. De frío a tibio. Si es posible, verifique la temperatura del agua con un termómetro. Espolvorea la levadura sobre el agua en un tazón grande para batidora; revuelva para disolver. Agrega la mezcla de leche y 3 1/2 tazas de harina; batir con batidora eléctrica hasta que quede suave, 2 minutos. Agregue las pasas. Agrega poco a poco la harina restante; mezcle a mano hasta que la masa esté firme y se despegue de los lados del tazón. Coloque la masa sobre una tabla o tela de repostería ligeramente enharinada.

Amasar hasta que quede suave y elástico, 10 minutos.

Colóquelo en un tazón grande engrasado.

Voltee la masa para que suba el lado engrasado.

Cubrir con toalla. Deje crecer en un lugar cálido (85°), libre de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño (1 1/2 horas).