Pain aux raisins et à la cannelle

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce que des bulles se forment sur le pourtour de la casserole. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de sucre, le sel et 1/2 tasse de beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajouter la purée de pommes de terre. Refroidir à tiède. Si possible, vérifiez la température de l'eau avec un thermomètre. Saupoudrer la levure sur l'eau dans le grand bol du mixeur; remuer pour dissoudre. Ajouter le mélange de lait et 3 1/2 tasses de farine; battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse, 2 minutes. Incorporer les raisins secs. Ajouter graduellement le reste de la farine; mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit ferme et quitte les côtés du bol. Retourner la pâte sur une toile à pâtisserie ou une planche légèrement farinée.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 10 minutes.

Placer dans un grand bol graissé.

Retourner la pâte pour faire remonter le côté graissé.

Couvrir d'une serviette. Laisser lever dans un endroit tiède (85°), à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume (1h30).