Zimt-Rosinen-Brot

In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sich am Rand des Topfes Blasen bilden. Vom Herd nehmen. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker, Salz und 1/2 Tasse Butter hinzu. Rühren, bis die Butter schmilzt.

Kartoffelpüree hinzufügen. Kühl bis lauwarm. Wenn möglich, überprüfen Sie die Wassertemperatur mit einem Thermometer. Hefe über das Wasser in einer großen Rührschüssel streuen; zum Auflösen umrühren. Milchmischung und 3 1/2 Tassen Mehl hinzufügen; Mit dem Elektromixer 2 Minuten lang glatt rühren. Rosinen unterrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen; Von Hand verrühren, bis der Teig steif ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig auf ein leicht bemehltes Backtuch oder ein Brett stürzen.

10 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist.

In eine gefettete große Schüssel geben.

Den Teig wenden, sodass die gefettete Seite zum Vorschein kommt.

Mit einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort (85 °C) ohne Zugluft gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 1/2 Stunden).