ठंडा ताजा टमाटर का सूप

टमाटरों को धोइये, कुकी शीट पर रखिये.

प्याज का आधा भाग डालें। पहले से गरम 400° ओवन में 20 से 30 मिनट तक भून लें।

टमाटरों को जूस निकालते हुए, कटोरे में निकाल लीजिए. खाल उतारो. जूस सुरक्षित रखें. 2 बैचों में, टमाटर और प्याज को फूड प्रोसेसर में बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें।

भारी सूप केतली में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन को नरम होने तक भूनें; मसले हुए टमाटर और जूस डालें।

शोरबा और नमक मिलाएँ।

बिना ढके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, क्रीम मिलाएं।

सर्द।

फूड प्रोसेसर में, तुलसी और 1/2 कप जैतून का तेल प्यूरी करें।

सूप के प्रत्येक कटोरे के ऊपर तुलसी की प्यूरी छिड़क कर परोसें। सुंदर और स्वादिष्ट!