Soupe réfrigérée aux tomates fraîches

Lavez les tomates, placez-les sur une plaque à biscuits.

Ajouter les moitiés d'oignon. Rôtir au four préchauffé à 400° 20 à 30 minutes.

Transférer les tomates dans un bol pour récupérer le jus. Enlevez les peaux. Réservez le jus. En 2 lots, réduire en purée les tomates et les oignons au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite à soupe épaisse. Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre; ajouter les tomates en purée et le jus.

Incorporer le bouillon et le sel.

Portez à ébullition pendant 15 minutes, à découvert. Retirer du feu, incorporer la crème.

Froideur.

Au robot culinaire, réduire en purée le basilic et 1/2 tasse d'huile d'olive.

Servir avec de la purée de basilic arrosée sur chaque bol de soupe. Jolie et délicieuse !