عجة دقيق الحمص

في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، أضف الفطر والطماطم واطهيها لمدة 3-4 دقائق، حتى تبدأ في إطلاق عصائرها. يتبل بالملح والفلفل.

أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

أضيفي السبانخ واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تذبل. أخرج المقلاة من الحرارة.

في وعاء متوسط، يُمزج دقيق الحمص، والخميرة الغذائية، وصودا الخبز، ومسحوق الثوم، والكركم، والملح، والملح الأسود، وخل التفاح، وحليب اللوز، وتُخفق معًا حتى تصبح ناعمة في الغالب.

في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، أضف نصف كوب (120 مل) من خليط الأومليت إلى المقلاة. اتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتشكل عدة فقاعات على السطح. يُسكب نصف حشوة الخضار على جانب واحد من العجة.

باستخدام ملعقة، قومي بطي العجة إلى نصفين. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. نترك الأومليت على البخار لمدة 5 دقائق حتى ينضج تماماً. كرر ذلك مع خليط العجة المتبقي والحشوة.

يُقدّم العجة مع السالسا والكزبرة الطازجة.

يتمتع!