Frango Tetrazzini

Combine o frango, o aipo, a cebola, o sal e a água em uma panela grande. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora ou até que o frango esteja macio. Retire do caldo; esfriar, desossar e picar a carne.

Reserve.

Coe o caldo e descarte os vegetais.

Leve à geladeira o caldo até que a gordura suba; desnatar.

Reserve o caldo restante.

Derreta 3 colheres de sopa de gordura em uma panela pesada em fogo baixo.

Adicione farinha; mexa até ficar homogêneo.

Cozinhe por 1 minuto; mexa constantemente e adicione gradualmente 1 1/2 xícara de caldo.

Cozinhe até engrossar.

Combine as gemas e o creme; mexa bem.

Gradualmente, misture cerca de 1/4 da mistura de caldo na mistura de ovos.

Junte a mistura quente restante.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa e espessa.

Refogue os cogumelos por 2 minutos e adicione os cogumelos, o sal e o frango ao molho de creme; mexa bem.