Poitrines de Poulet Pierre

Dans un plat ou un bol peu profond, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir moulu.

Enrober les poitrines de poulet du mélange de farine.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer le poulet de tous les côtés.

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, mélanger les tomates, l'eau, la cassonade, le vinaigre et la sauce Worcestershire.

Assaisonner avec du sel, de la poudre de chili, de la moutarde, des graines de céleri, de l'ail et de la sauce au piment fort.

Porter à ébullition; réduire le feu et remettre le poulet dans la poêle.

Couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair.