Poitrines de poulet Diane

Placez les moitiés de poitrine entre des feuilles de papier ciré.

Frappez légèrement avec un maillet.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.

Cuire le poulet à feu vif 4 minutes de chaque côté. Ne faites pas cuire plus longtemps sinon ils seront secs.

Placer les poitrines de poulet sur une assiette de service chaude.

Ajouter les oignons verts, le persil et la moutarde dans la poêle; cuire 15 secondes en remuant constamment.

Incorporer le bouillon. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Incorporer le reste du beurre ou de la margarine et de l'huile.

Verser la sauce sur le poulet dans une assiette de service. Servir immédiatement.

Bon servi avec des nouilles ou des macaronis à la sauce tomate, du brocoli cuit à la vapeur ou d'autres légumes verts et une salade fraîche.