Poulet et boulettes

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre avec suffisamment d'eau pour faire du bouillon pour les boulettes (environ 2 litres).

Désossez le poulet et réservez-le séparément du bouillon.

Mélanger la farine, le sel et le poivre.

Ajoutez suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte homogène à étaler.

En petites portions, étalez-les entre du papier ciré avec une généreuse quantité supplémentaire de farine.

Couper en bandes de 2 pouces.

Ajouter progressivement au bouillon à ébullition lente, en étirant et en cassant en morceaux de 2 ou 3 pouces. Utilisez une fourchette et poussez les boulettes pour faire de la place dans le jus pour cuire le morceau suivant.

Continuez jusqu'à ce que tout soit utilisé, en secouant la cuisinière de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.

Ajouter la margarine et le lait.

Réchauffer. Servir.