Estofado de pollo y guisantes de ojo negro

Cocine las piezas de pollo a fuego medio en aceite hasta que se doren por todos lados en una sartén grande y pesada o en una olla.

Retire la grasa con una cuchara.

Agrega el caldo de pollo, las verduras, el ajo, la salsa de pimienta, la sal, el tomillo y la hoja de laurel.

Calentar hasta que hierva; reducir el calor.

Tape y cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo más gruesos estén cocidos, de 15 a 20 minutos.

Mezcle agua y harina hasta que quede suave en un tazón pequeño.

Agregue lentamente la mezcla de harina al guiso, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Cocine hasta que la mezcla espese, revolviendo con frecuencia.

Servir con arroz.

Adorne con cebollas verdes, si lo desea.

Rinde 6 porciones.