Cesky Cerny Chleb (Pão Preto do Velho Mundo)

Combine a farinha de centeio e a farinha de trigo em uma tigela grande; reserve 3 xícaras de mistura de farinha.

Polvilhe o fermento em 1/2 xícara de água morna; mexa até dissolver.

Reserve.

Em uma tigela grande, misture 3 xícaras reservadas da mistura de farinha, cacau, açúcar, cominho, sal e café instantâneo.

Combine 2 xícaras de água, vinagre, xarope de milho escuro e manteiga ou margarina em uma panela média.

Aqueça em fogo baixo apenas até aquecer.

(A manteiga ou a margarina não precisam estar completamente derretidas.)

Adicione à mistura de cacau e misture bem; adicione o fermento dissolvido e mexa até incorporar bem.

Junte a mistura de farinha suficiente, 1 xícara de cada vez, até que a massa não grude mais na lateral da tigela.

Vire sobre uma tábua levemente enfarinhada; cubra e deixe descansar por 10 minutos.