Cesky Cerny Chleb (pain noir du vieux monde)

Mélanger la farine de seigle et la farine tout usage dans un grand bol; réserver 3 tasses de mélange de farine.

Saupoudrer la levure sur 1/2 tasse d'eau tiède; remuer jusqu'à dissolution.

Annuler.

Dans un grand bol, mélanger les 3 tasses réservées du mélange de farine, le cacao, le sucre, les graines de carvi, le sel et le café instantané.

Mélangez 2 tasses d'eau, le vinaigre, le sirop de maïs noir et le beurre ou la margarine dans une casserole moyenne.

Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

(Il n’est pas nécessaire que le beurre ou la margarine soient complètement fondus.)

Ajouter au mélange de cacao et bien mélanger; ajouter la levure dissoute et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer suffisamment de mélange de farine supplémentaire, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du bol.

Retourner sur une planche légèrement farinée; couvrir et laisser reposer 10 minutes.