Pain de seigle en cocotte

Dans un grand bol, mélanger les 2 farines.

Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 tasse de farines mélangées, le sucre, le carvi, les graines de tournesol, les graines de citrouille et la levure.

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait et le beurre et chauffer lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud (110°).

Ajouter le mélange de lait au mélange de carvi, suffisamment pour obtenir une pâte épaisse et battre pendant 2 minutes.

Ajouter le reste de la farine pour obtenir une pâte ferme.

Incorporer dans le bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir d'un linge humide; lever jusqu'à ce qu'il double, 45 minutes.

Remuer la pâte pendant 30 secondes.

Mettre dans une cocotte de 1 1/2 litre ou un moule à pain beurré.

Levez-vous, couvert, 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 400° pendant 45 à 50 minutes jusqu'à coloration foncée. Retirer de la poêle ou de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.