Auflauf Roggenbrot

In einer großen Schüssel die beiden Mehle vermischen.

In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen gemischtes Mehl, Zucker, Kümmel, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Hefe vermischen.

In einem Topf Wasser, Milch und Butter vermischen und bei schwacher Hitze langsam erhitzen, bis es warm ist (110°).

Fügen Sie der Kümmelmischung so viel Milch hinzu, dass ein dicker Teig entsteht, und schlagen Sie 2 Minuten lang.

Restliches Mehl hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.

In einer Schüssel umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mit einem feuchten Tuch abdecken; 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig 30 Sekunden lang unterrühren.

In eine 1 1/2-Liter-Auflaufform oder eine gebutterte Brotform geben.

Aufgehen, abgedeckt, 30 Minuten.

Im vorgeheizten Ofen bei 400 °C 45 bis 50 Minuten backen, bis es dunkelbraun ist. Aus der Pfanne oder Auflaufform nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.