काजू चिकन

एक मध्यम कटोरे में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच शेरी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, अदरक की जड़, लहसुन, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह से मलाएं।

चिकन क्यूब्स डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

कड़ाही या बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें।

काजू जोड़ें; मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।

निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।

यदि आवश्यक हो तो कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल डालें; आंच को तेज़ कर दें.

मटर की फली और मशरूम डालें; कुरकुरा-नरम होने तक 3 से 4 मिनट तक हिलाते रहें।

बांस के अंकुर जोड़ें; थोड़ी देर हिलाओ.

बड़े कटोरे में निकालें.

-कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.

चिकन मिश्रण का एक तिहाई जोड़ें; 3 से 4 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चिकन अंदर से गुलाबी न हो जाए।

सब्जियों के साथ कटोरे में निकालें।

प्रक्रिया को दोहराएँ, हर बार 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ, जब तक कि सारा चिकन पक न जाए।

बचे हुए सोया सॉस, शेरी और कॉर्नस्टार्च को चिकन शोरबा या पानी और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ मिलाएं; कड़ाही में डालें और हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस उबल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।

चिकन और सब्जियाँ कड़ाही में लौटाएँ; मिलाएं और थोड़ी देर दोबारा गर्म करें।

काजू मिला दीजिये.

सर्विंग डिश में निकालें और हरा प्याज छिड़कें।

चार से छह सर्विंग बनती हैं।