Poulet aux noix de cajou

Dans un bol moyen, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de xérès, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, la racine de gingembre, l'ail, le sucre et le sel ; bien mélanger.

Ajoutez les cubes de poulet et laissez reposer 30 minutes.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

Ajouter les noix de cajou ; faire sauter à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide au wok ; augmenter le feu.

Ajouter les cosses de pois et les champignons; faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Ajouter les pousses de bambou ; remuer brièvement.

Retirer dans un grand bol.

Dans le wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.

Ajouter un tiers du mélange de poulet; faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.

Retirer dans un bol avec les légumes.

Répétez le processus, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile à chaque fois, jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Mélanger le reste de la sauce soja, le xérès et la fécule de maïs avec le bouillon de poulet ou l'eau et la sauce Worcestershire ; verser dans le wok et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

Remettez le poulet et les légumes dans le wok; mélanger et réchauffer brièvement.

Incorporer les noix de cajou.

Retirer dans un plat de service et parsemer d'oignons verts.

Donne 4 à 6 portions.