Salade de poivrons, tomates et pain croquant
J'ai fait celui-ci avec du pain grillé rassis, ça a bien fonctionné. Mes amis ont apprécié ça. Je n'avais pas de tomates aux œufs, j'en ai donc utilisé des ordinaires (pas trop grosses). Tout type de pain sec à l'italienne peut être utilisé. La pagnotta a été utilisée dans cette recette.
VINAIGRETTE : Séparez les bulbes d'ail en gousses, ne les épluchez pas.
Mélanger l'ail, les tomates et l'huile dans un plat allant au four.
Cuire au four à découvert, à four modérément chaud, environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres, en les retournant doucement de temps en temps ; cool.
Réservez l'ail pour la vinaigrette.
Couper le pain en carrés de 2 cm, mélanger dans un bol avec de l'huile d'olive supplémentaire ; bien mélanger.
Placer le pain en une seule couche sur la plaque du four, faire griller à four modéré environ 10 minutes.
Quart de poivrons, retirez les graines et les membranes.
Griller les poivrons, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
Enlevez la peau, coupez les poivrons en lanières épaisses.
Mélanger les tomates, les poivrons et le basilic dans un grand bol; mélanger doucement.
Ajoutez du pain croquant à la salade juste avant de servir.
VINAIGRETTE Presser la pulpe de l'ail. Mélanger avec le vinaigre et le sucre jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez progressivement de l'huile en un mince filet pendant que le moteur tourne.
Mélanger jusqu'à épaississement.
🍷 Accords Parfaits
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