Walleye canadense (Pickerel)

Aqueça 1/8 de polegada de óleo vegetal em duas frigideiras grandes de ferro fundido ou resistentes em fogo médio-alto.

Disponha três pratos de torta separados ou tigelas rasas para empanar o peixe.

Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela, o leite e os ovos em outra e a farinha de rosca na terceira tigela.

Cubra cada filé com a mistura de farinha, passe-os na lavagem dos ovos e cubra-os bem com a farinha de rosca.

Coloque 4 filés em cada frigideira.

Cozinhe até dourar, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.

Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.