Leucomas canadienses (lucio)

Caliente 1/8 de pulgada de aceite vegetal en dos sartenes grandes de hierro fundido o de alta resistencia a fuego medio-alto.

Coloque tres platos para pastel separados o tazones poco profundos para empanizar el pescado.

Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón, la leche y los huevos en otro y el pan rallado en el tercer tazón.

Cubra cada filete con la mezcla de harina, luego páselos por huevo batido y luego cúbralos bien con pan rallado.

Coloca 4 filetes en cada sartén.

Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado.

Escurrir sobre toallas de papel y servir inmediatamente.