Кальсотада

Жарьте кальсот на горячем огне, пока внешние слои не почернеют, а центры не станут мягкими.

Ненадолго заверните жареный лук, чтобы он пропарился и освободился от обугленной кожицы.

Смешайте жареные помидоры, чеснок, миндаль, перец Нора, уксус, оливковое масло, соль и хлеб в густую массу ромеско.

Очистите слои почерневшего лука, чтобы обнажить мягкую белую внутреннюю часть.

Подавайте кальсоты, сложенные на плитке или блюде, с ромеско для макания.