Calçotada
Bei der katalanischen Calçotada handelt es sich um verkohlte Calçots, die geschält werden, um die süßen Zwiebelkerne freizulegen, serviert mit rauchigem Mandel-Romesco zum Dippen und einem rustikalen Grilltisch-Feeling mit rauchiger Süße.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
Die Calçots über einer heißen Flamme grillen, bis die äußeren Schichten geschwärzt sind und die Mitte zart ist.
Wickeln Sie die gegrillten Zwiebeln kurz ein, damit sie dampfen und ihre verkohlte Schale lösen.
Geröstete Tomaten, Knoblauch, Mandeln, ñora-Pfeffer, Essig, Olivenöl, Salz und Brot zu einem dicken Romesco vermischen.
Ziehen Sie die geschwärzten Zwiebelschichten ab, um das weiche, weiße Innere freizulegen.
Servieren Sie die Calçots gestapelt auf einer Fliese oder einem Teller mit Romesco zum Dippen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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