Sauce Cajun Piquante

Dans un grand faitout, préparer le roux avec la farine et l'huile de cuisson.

Cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les oignons, les poivrons verts, le céleri et l'ail.

Faire sauter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à tendreté.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger les tomates avec les piments verts jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le sel, le poivre noir et le poivron rouge dans la cocotte.

Laisser mijoter à découvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à épaississement.

Incorporer les morceaux de poisson et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Assaisonner au goût.

Servir sur du riz.