Poulet du mendiant

Faites mariner le poulet avec la sauce soja, le vin, le gingembre, les oignons verts et les cinq épices.

Farcir de champignons et de châtaignes, puis envelopper hermétiquement dans des feuilles de lotus trempées.

Enrober le colis d'une pâte à base de farine sans sel ou d'une croûte façon argile.

Cuire lentement jusqu'à ce que l'emballage scellé emprisonne la vapeur et que le poulet devienne tendre.

Cassez la croûte à table et versez-y les jus parfumés.