Пирог с говядиной, грибами и Guinness®

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте тушеную говядину со всех сторон примерно 10 минут; отложить.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте бекон, пока он не начнет подрумяниваться; добавьте лук, морковь, грибы, чеснок и сахар.

Готовьте овощи, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, еще 10–15 минут.

Вмешайте муку до однородной консистенции и постепенно добавьте ирландское пиво и говяжий бульон.

Добавьте тимьян, лавровый лист и отложенную вареную говядину.

Накройте крышкой и доведите смесь до кипения; уменьшите огонь и варите, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 15 минут; время от времени помешивайте.

Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте рагу закипеть, пока оно слегка не загустеет, еще примерно 15 минут.

Смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте в тушеное мясо; дайте покипеть еще 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Снимите с огня; отказаться от лаврового листа.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Выложите начинку в форму для пирога диаметром 9 дюймов; обрежьте слоеное тесто на круг диаметром 10 дюймов и положите поверх начинки.

Защипните и защипните края теста вилкой, прикрепив его к блюду; Острым ножом прорежьте в тесте 2 отверстия для пара.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой духовке, пока корочка не подрумянится, 30–40 минут.