لحم البقر والفطر وفطيرة غينيس®

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، وحمري اللحم البقري المطهو ​​على جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ جانبا.

سخني ما تبقى من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واطهي لحم الخنزير المقدد حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني؛ يُضاف البصل والجزر والفطر والثوم والسكر.

اطهي الخضار حتى تصبح طرية ومُحمرة، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

يُضاف الدقيق حتى يُدمج بسلاسة، ثم يُمزج تدريجيًا مع البيرة الأيرلندية القوية ومرق اللحم البقري.

يُمزج الزعتر وأوراق الغار واللحم البقري المطبوخ المحفوظ.

قم بتغطيته واترك الخليط حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعة و15 دقيقة تقريباً؛ يقلب من حين لآخر.

أزيلي الغطاء، وارفعي الحرارة إلى متوسطة، واتركي الحساء يغلي حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُمزج نشا الذرة مع الماء ويُضاف إلى الحساء. اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية لمزج النكهات.

ازالة من الحرارة. تجاهل أوراق الغار.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

وزعي الحشوة في طبق فطيرة مقاس 9 بوصة؛ تُقطع عجينة البف باستري إلى دائرة بحجم 10 بوصة، ثم توضع فوق الحشوة.

قرصة حواف المعجنات وتجعيدها بالشوكة، وإغلاقها على الطبق؛ قطع فتحتين للبخار في المعجنات بسكين حاد.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح القشرة بنية اللون، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.