Rindfleisch, Pilze und Guinness®-Kuchen

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rindereintopffleisch etwa 10 Minuten lang von allen Seiten an. beiseite legen.

Erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und kochen Sie den Speck, bis er anfängt zu bräunen. Zwiebel, Karotte, Pilze, Knoblauch und Zucker unterrühren.

Kochen Sie das Gemüse weitere 10 bis 15 Minuten, bis es weich und gebräunt ist.

Das Mehl einrühren, bis es glatt eingearbeitet ist, und nach und nach das irische Stout-Bier und die Rinderbrühe untermischen.

Thymian, Lorbeerblätter und das beiseite gestellte gekochte Rindfleisch untermischen.

Abdecken und die Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. gelegentlich umrühren.

Nehmen Sie den Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Eintopf weitere etwa 15 Minuten kochen, bis er leicht eingedickt ist.

Maisstärke mit Wasser vermischen und in den Eintopf rühren; Weitere 30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

Vom Herd nehmen; Lorbeerblätter wegwerfen.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Verteilen Sie die Füllung in einer 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie den Blätterteig in einen 10-Zoll-Kreis und legen Sie ihn auf die Füllung.

Drücken Sie die Ränder des Teigs mit einer Gabel zusammen und drücken Sie ihn zusammen, sodass er fest mit der Form verbunden ist. Mit einem scharfen Messer zwei Dampflöcher in den Teig schneiden.

Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste gebräunt ist.