Tarte au bœuf, aux champignons et à la Guinness®

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites dorer la viande de ragoût de bœuf de tous les côtés pendant environ 10 minutes. annuler.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer; incorporer l'oignon, la carotte, les champignons, l'ail et le sucre.

Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 10 à 15 minutes supplémentaires.

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée, et incorporer progressivement la bière stout irlandaise et le bouillon de bœuf.

Incorporer le thym, les feuilles de laurier et le bœuf cuit réservé.

Couvrir et porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes ; remuer de temps en temps.

Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen et laissez bouillir le ragoût jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 15 minutes de plus.

Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau et incorporez-la au ragoût; laisser mijoter encore 30 minutes pour mélanger les saveurs.

Retirer du feu; jeter les feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Étalez la garniture dans un plat à tarte de 9 pouces; coupez la pâte feuilletée en un cercle de 10 pouces et placez-la sur la garniture.

Pincez et sertissez les bords de la pâte avec une fourchette en la scellant au plat ; découpez 2 sorties de vapeur dans la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Badigeonner le dessus de la tarte d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 30 à 40 minutes.